|
|
Kipfilet Caprese Met Broccolisalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 g broccoli, in roosjes
zout, peper
2 kipfilets
1 grote tomaat, in dunne plakjes
125 g mozzarella, in dunne plakjes
4 blaadjes basilicum
6-7 el olijfolie
2 el geraspte oude kaas
1 el pijnboompitten
1-2 el balsamico-azijn
50 g zwarte olijven, in ringetjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Kook de broccoli in kokend water met zout 3-4 min. beetgaar. Spoel de broccoli met koud water en laat deze uitlekken. Snij de kipfilets aan de lange zijkant zo ver mogelijk in, en vouw ze open. Beleg de filets dakpansgewijs met plakjes tomaat en mozzarella met blaadjes basilicum ertussen. Bestrooi met zout en peper, vouw de filets dicht en steek ze vas met prikkers. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de kipfilets in ca. 5 min. voorzichtig rondom lichtbruin.
Neem ze uit de pan, leg ze in de ovenschaal en bestrooi ze met geraspte kaas. Laat de filets vervolgens in het midden van de oven in 5-10 min. verder garen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in ca. 2 min. lichtbruin onder regelmatig omscheppen. Roer een dressing van de azijn, 3-4 el olie, zout en peper. Meng de broccoli met de olijvenringetjes, breng dit op smaak met de dressing en roer de pijnboompitten erdoor. Serveer de salade met de kipfilets.
|
|
|